NOTRE HISTOIRE
L'origine d'une Légende
Lord Ascalon est le fruit d’une rencontre de passionnés d’Histoire, de légendes, de héros mythiques et bien évidemment de Champagne.
Ascalon, en référence à une ville qui fut le théâtre de batailles épiques mais aussi une légendaire épée tueuse de dragons.
C’est autour d’une coupe que les membres de notre équipe ont alors décidé de partir à la quête du trésor le plus précieux du patrimoine français: le Champagne.
Ecumant de part en part la vaste région Champagne, côtoyant nombre de viticulteurs émouvants et passionnés, et, parmi eux, une évidence…
Au détour d’une vigne , nous sommes tombés sous le charme de plusieurs d’entre eux mais surtout de ce vin complexe dont l’art de la maitrise est secrètement gardé par ces viticulteurs engagés depuis des générations. Nous avons alors scellé un pacte, celui d’unir nos savoirs.
LE PACTE
Terre
La région Champagne s’étendant sur 5 départements offre une diversité de sols, conférant à chacun des propriétés uniques. De la vallée de la Marne à la côte des Bars, la minéralité de la terre peut-être tout aussi bien argilo calcaire qu’a tendance Marneuse, concédant aux cépages, des raisins aux saveurs uniques.
Environnement
L’éthique de Lord Ascalon se veut soucieux de l’environnement se préoccupant des méthodes de viticultures. Ainsi, nos récoltants cultivent leurs vignobles sans engrais chimique et sans herbicide, gage d’authenticité. Les vendanges qui ont généralement lieu en Septembre sont également effectuées à la main.
Vinification et vieillissement
Nos viticulteurs effectuent leurs vinifications majoritairement en fut de chêne, favorisant l’évolution naturelle des vins, et garantissant la complexité des saveurs des vins de Champagne. Après assemblage et dégustation, les vins sélectionnés seront viellis sur lis pour une durée minimum de 20 mois jusqu’à 10 ans selon les cuvées.
